レストランおよびフードサービスの重要な職務スキル

ビデオ: 食品・飲料面接の質問と回答！（フード＆ビバレッジアシスタント、ホスト＆マネージャーインタビュー）

コンテンツ

レストランとフードサービスのスキルとは何ですか？
レストランとフードサービスのスキルの種類
顧客サービス
物理的なスピードと強さ
安全意識
細部への注意
コミュニケーション
より多くのレストランとフードサービスのスキル
フードサービスのスキルを強調する履歴書を確認する
レストランの履歴書の例（テキストバージョン）
スキルを際立たせる方法

フードサービスで働くことは、かけがえのない経験になり得ます。フードサービスの仕事はほとんどの場合利用可能で、多くの場合、給与が高くなります。さらに、彼らはあなたが他の多くの職業に適用できるさらなるスキルを開発する機会になる可能性があります。

ほとんどの人がレストランやフードサービスの仕事について考えるとき、ウェイターや料理人が通常思い浮かびます。ただし、フードサービスには、料理の準備、テーブルの準備、イベントの計画、清掃、レセプション、およびその間のすべてが含まれます。フードサービスは、もてなしの中のサブ産業と見なされます。

レストランとフードサービスのスキルとは何ですか？

「裏庭」のレストランの従業員は食べ物や清潔な料理を準備して提示し、「家の裏」の従業員は顧客を歓迎して交流します。誰もがチームとして協力し、すべての常連客に思い出に残る楽しい体験を提供します。

フードサービスの仕事はいくつかの点でレストランごとに非常によく似ていますが、ビジネスはそれぞれ異なります。

レストランの仕事には多くの異なる役割があり、事業所は責任をどのように分割するかが異なります。

小さなレストランは、すべてのことを少しずつ行うようにみんなに要求するかもしれませんが、他のレストランはスタッフをより専門的な役割に配置します。

レストランの労働者は、アーティスト、コミュニケーター、マネージャー、または時には仲裁人でなければならない場合があります（衝突と問題の解決は、もてなしの仕事で重要です）。誰もがこの種の仕事を扱うことができるわけではありませんが、しばしばそれのキャリアを作ることができる人々。

シェフは必ずしもテーブルを待機する方法を知っている必要はありませんが、サーバーは料理の方法を知っている必要はありません（ただし、食品について話す方法を知っていることが不可欠かもしれません）。

レストランの種類は重要ですが（正式なダイニングルームと油っこいスプーンスタイルのダイナーでは、待機スタッフの適切な動作は非常に異なります）、スキルは通常、ある場所から別の場所に、またはある役割から次の役割に渡って転送できます。。

レストランとフードサービスのスキルの種類

顧客サービス

家の前にはカスタマーサービスのスキルが必要であることは明らかですが、常連客を見たことのない人を含め、チームの全員にとって強いサービス倫理が不可欠です。ホスト/ホステスと待機スタッフは歓迎の雰囲気を育む必要があります。マネージャーは、ポリシーを説明したり、問題に対処したりして、怒っている顧客を落ち着かせる必要がある場合があります。ラインクックと食器洗い機は、目に見えないが顧客の幸せと健康に重要な役割を果たしており、彼らの責任を真剣に受け止めなければなりません。

顧客との関係
詳細指向
顧客を導く
パブリックとの関わり
フレンドリー
顧客の統合
対人関係
患者
人のスキル
言葉によるコミュニケーション
サービス指向

物理的なスピードと強さ

サーバーは、つまずいたりこぼしたりせずに、扱いにくい、場合によっては重い負荷を運ぶ必要があります。食器洗い機は、プレートを欠いたり、ナイフで切断したりせずに、機械をすばやくロードおよびアンロードする必要があります。ソルトシェーカーの補充などのサイドタスクは、迅速かつ効率的に実行する必要があります。気を散らすことなく、速く安定したペースで移動する機能が重要です。

すばやく学習する能力
熱狂的
ファーストワーカー
フレキシブル
マルチタスク
すばやく作業する
サービング
ショートオーダークッキング

安全意識

レストランは危険な場所になる可能性があります。不適切に処理された食品は、顧客を酔わせる、または実際に殺害する可能性があります。クリーニング製品の取り扱いを誤ると、化学火傷を引き起こす可能性があります。「後ろで」と言わずに忙しい料理人の後ろを歩くと、深刻な熱傷やナイフでの事故につながる可能性があります。何百万人もの人々がレストランに安全に出入りするのは、レストランのスタッフが協力して自分と顧客の安全を守るためです。

コンプライアンス
リスクアセスメント
食品安全手順に従う
安全性
良心的

細部への注意

細部へのこだわりは安全と密接に関係しています。サーバーは、ミントなしでスペシャルを注文したダイナーと、ドレッシングにコショウの斑点があるかどうかを覚えておく必要があります。料理人はツールとワークステーションを細心の注意を払って清潔に保つ必要があります。そうしないと、食中毒が発生する可能性があります。より大きな緊急事態の厳しい要求の下で不幸な食堂が優先事項ではない場合でも、騒々しく混沌とした環境で複数のテーブルのニーズを追跡することは困難な作業です。